作り方
- 1
苦瓜は中綿を取り三日月型に1cmで切る。ジャガイモは、崩れないように６等分位に切り揃える。
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- 2
椎茸はぬるま湯につけてもどず。
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- 3
唐辛子は種を取って４つに切る、ニンニクはみじん切り、ショウガは厚めにスライスする。
-
- 4
フライパンに油をひいてニンニクを入れ香りがたってきたら、お肉を入れて炒める、少し色が変わってきたら、紹興酒又はお酒を入れ更に炒める。
- 5
お肉に火が通ったら、ジャガイモ、苦瓜、をいれて少し炒めます。
全体的に油がまわったら
お水３カップ入れます。 - 6
沸騰してきたら、鶏ガラだし、甘い醤油、醤油、コショウ、ショウガを入れてふたをして煮込む。
-
- 7
途中、椎茸と唐辛子を入れ弱火で煮詰めて行きます。画像の水がギリギリ見えなくなった所で
出来上がりとなります。 -
- 8
辛い方が好き！という方は、唐辛子の量を増やし、始めのニンニクと一緒に炒めていって下さい。また、コショウも多めに入れると美味しいです。
- 9
コレが甘い醤油です。下にキャラメルと書かれています。
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コツ・ポイント
苦瓜をなくしてジャガとお肉だけでもOKです。あとは、キクラゲやマッシュルームを足すとボリュームも増します。色が黒くて「エッ」っと思われる方もいるかもしれませんが、見た目ほど味が濃くないんですよぉ〜。
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