ロース肉は筋切りをして、●で下味をつけておきます。キクラゲは水で戻し、玉ねぎは薄切り、人参は千切りにします。

下味をつけた豚肉に、小麦粉をまぶし、卵、パン粉の順でつけ、180度の油でこんがり揚げます。

油大さじ2を熱して、野菜類を軽く炒め、▲を加えてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

とんかつが揚がったら、食べやすい大きさに切り、どんぶりに盛ったご飯の上に乗せ、野菜あんをかけて完成です。