羊のブレイン・カリー
GSDsubaru @cook_40059020
トローリとろけるクリーミーなカレー。
このレシピの生い立ち
ハラルフードショップで羊の脳味噌が売っていたので、パキスタン人の店長に作り方を聞いたり、Youtubeで検索したりしてできたレシピです。脳味噌は白子をこってりクリーミーにさせた感じです。
羊のブレイン・カリー
トローリとろけるクリーミーなカレー。
このレシピの生い立ち
ハラルフードショップで羊の脳味噌が売っていたので、パキスタン人の店長に作り方を聞いたり、Youtubeで検索したりしてできたレシピです。脳味噌は白子をこってりクリーミーにさせた感じです。
作り方
- 1
これが材料の羊の脳みそ。六個入りです。洗って、ターメリックを入れたお湯でさっと湯がきます。
-
- 2
鍋に多めの油を入れて☆印のホールスパイスをじっくり炒め香りをだします。粒の小さいクミンは後からいれてください。。
- 3
玉ねぎのみじん切りを飴色に炒めます。マスタードシードオイルがおすすめです
- 4
玉ねぎを炒めている間に法蓮草をさっと茹でてヨーグルトとペーストにしておきます
-
- 5
玉ねぎにジンジャー＆ガーリックペーストを加えさらに炒めます。
- 6
★印のパウダー系スパイスを入れます。
-
- 7
香りがでたらトマトのざく切りを加え、ペースト状になるまで炒めます
-
- 8
水を1Cup～加え煮込み塩で味を整えます。
- 9
煮込んでいる間に、ターメリックで湯掻いた羊のブレインを一口大に切り、飾りのコリアンダー生葉を刻みます。
- 10
脳みそは壊れれやすいので優しく入れて弱火で煮込みます
-
- 11
法蓮草とヨーグルトのペーストを入れます。塩加減を決めて、ガラムマサラをふり一煮してできあがりです。飾りにコリアンダーを。
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コツ・ポイント
ほうれん草無しでも美味しいです。又はほうれん草を沢山入れてサグ・羊のブレイン・カレーも美味しいですよ。
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