【自家製トマトで基本のトマトソース】

ウサギのみみ's cooksnap of when they made 【自家製トマトで基本のトマトソース】.
ミロッコリー
ミロッコリー @cook_40043426

獲れすぎたトマトはソースにしましょう！！様々な料理に使えるトマトソースです。自家製なので、お好みの味付けに出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
庭で採れた加熱用トマト「サンマルツァーノ」と「ミニトマト」を使ってストック用にするために作りました。作り置きしておくと、いろんな料理に便利です。

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材料

  1. トマト あるだけ
  2. ニンニク ２，３片
  3. オリーブオイル 大さじ２

作り方

  1. 1

    加熱用トマトやミニトマトです。

  2. 2

    湯剥きのため、熱湯に１～２分つけます。

  3. 3

    皮に亀裂が入ればＯＫ！

  4. 4

    つるんと皮が剥けちゃいます。

  5. 5

    サンマルツァーノはホールトマト缶詰の材料で水分が少なくゼリーが少ないのが特徴でソースには最高のトマトです。

  6. 6

    オリーブオイルに刻んだニンニクを入れ香り立つまで炒めます。

  7. 7

    刻んだトマトを入れ良く炒めます。

  8. 8

    マッシャーで潰して、焦がさないように煮詰めていきます。

  9. 9

    トロミがついたら完成です♪小分けにして冷凍すると日持ちします。

  10. 10

    応用で、ブレンダーで更に細かく潰してソースに仕立ててます。

  11. 11

    更に煮詰めるとピューレ状になります。ここら辺はお好みでね。

コツ・ポイント

家庭菜園していると、獲れすぎちゃうことがしばしばですよね。
日持ちしない食材もこうしてソースにすると冷凍保存できますし、いろんな料理にも使えますので重宝します。

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レシピ作者

ミロッコリー
ミロッコリー @cook_40043426
に公開
男子厨房に入るべし！料理大好きで家族ののため！？いや、自分の趣味でつくってます。自分で釣った魚や自分で育てた野菜も自分で調理！！キャッチ＆イートがモットー！基本煮込み料理が多く、圧力鍋は手放せません。
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