【むりやりタジン鍋】秋茄子と豚バラの酒蒸
楽居料理 @cook_40059604
フライパンで和風タジン鍋に挑戦！わりと上手くできました（´▽｀）
このレシピの生い立ち
和風味のタジン料理です。
豚ばらと茄子の相性はバツグンで、昆布と梅干の味はオツなものです。
味にパンチが欲しいひとは、柚子胡椒などの刺激がよいでしょう。
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- 1
茄子は縦に６つ切りくらいに切り水にさらす。
いんげんは縦半分に切る。
豚バラは塩を振り３cmの長さに切る。 -
- 2
フライパンに茄子を敷き、豚肉を広げてのせる。
その上にいんげんをのせる。
全体に塩こぶを散らし、梅干をちぎってのせる。 -
- 3
酒を回しかけ、蓋をして強火に掛ける。
蓋はボールで代用。
タジン鍋のように高くする。 -
- 4
ふつふつ煮立ってきたら弱火にし、１０分ほど蒸す。
- 5
味をみて、塩辛ければ、砂糖を少し加える。
好みで七味唐辛子や柚子胡椒を利かせる。 -
コツ・ポイント
鍋はタジン鍋がよいが、フライパンの場合は平べったい蓋ではなく、とんがり帽子に近い高めのものが蒸し上がりがよい。
鍋が薄くて焦げそうな時は、サラダ油を薄くしくと良い。
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