隠し味でひと味変わる～野菜の甘塩漬け
Cookie13 @cook_40044545
野菜（きゅうり、かぶ、大根、ブロッコリーなど）と調味料をジップロックに入れて揉みこみ、２４時間冷蔵保存するだけ。
このレシピの生い立ち
美味しくて教えてもらった胡瓜の漬け物✿ のレシピを参考にしました。アメリカのペルシアン キュウカンバーやピクルスは味がおおざっぱなので、めんつゆと生姜を足してたら、より美味しくできあがりました。
アプリでひらく作り方
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グルメソルトとして有名レストランでも使用されています。これを使うと料理が美味しく仕上がります。
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きゅうりのへたを切り、こすり合わせて苦みを取ります。そのままでもOKです。
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ジップロックやタッパーに調味料ときゅうりをいれ、揉みこみながらよく混ぜ合わせます。時々、冷蔵庫から取り出して揉み込みます
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１２時間～24時間、冷蔵庫で寝かせます。
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カリフラワーの甘塩漬け。ぱりぱり、美味しくいただけます。お酢をちょっと多めに。
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大根を太めの短冊切りにして、漬け込みます。夏大根は辛みが強いので砂糖を小さじ３にします。
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カブ（または西洋かぶ）： 砂糖を小さじ３にして甘めに漬け込みます。
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セロリ１本： 塩と生姜を少し大目にした方が美味しく仕上がります。
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冷や麦やそうめんにぴったりのトッピングです。
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コツ・ポイント
塩はコーシャーソルトを使ってください。この塩は甘みがあり、どちらかというと塩分が低いのでグルメ料理には最適です。塩気が強い方がお好みの場合は、塩を小さじ１.5にしてください。いろいろな野菜で楽しめます。長く漬け込んだ方が美味しいです。
リアクション
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