至福のとろけるプリン☆
とろけるクリーミーなプリンはまさに至福です♪ みんなが笑顔になること間違いなしの保存版レシピ☆
このレシピの生い立ち
北海道で作られているおいしいプリンをいただいて、その味を再現しようと作りました。
今では私が作るプリンの中でも一番のお気に入りです♪
アプリでひらく作り方
- 1
【カラメルソース】
グラニュー糖と水を火にかけ、好みのカラメル色になるまで熱し、瓶に均等に注ぎ入れる。 - 2
【プリン】バニラビーンズを鞘からこそげ取り、きび砂糖とよくすり混ぜておく。
- 3
卵黄に先ほどのバニラシュガーをいれて泡立て器（またはHM)で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
-
- 4
大きめの鍋に生クリームと牛乳をいれて50℃まであたためる。
温度計を使ってちゃんと温度を確認してください。 - 5
あたたまった牛乳を卵黄に静かに注ぎ入れながら、泡立てないように泡立て器でしずかに、しかし良く混ぜ合わせる。
- 6
目の細かいざるで濾して、ビーンズの鞘のすじや、卵のカラザを取り除く。
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- 7
瓶に流し入れて、アルミホイルなどで蓋をし、８５度のスチームで３０分蒸す。
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- 8
※スチーム機能がない場合、天板にお湯をはり、150度のオーブンで30分蒸し焼きにする。
- 9
揺らしてみて、真ん中がまだふるふる震えるけれど、表面はちゃんと固まったような状態になったらできあがり。
- 10
あら熱をとり、冷蔵庫で良く冷やしてから召し上がってください。
一日経つと卵臭さが消え、よりミルクの味が際立ちます。 - 11
今回使用したノンホモジナイズの牛乳。生乳そのままの味わいで、とってもおいしくできます。
卵もできれば新鮮でよいものを。 -
- 12
できあがりはこんな感じです。
とってもとろとろでお口の中で溶けていきます。 -
コツ・ポイント
シンプルなお菓子だからこそ、おいしい素材で作るととってもおいしく仕上がります。
今回はオーブンのスチーム機能を使いましたが、普通の蒸し器でももちろん作れます。
生クリームは無添加の純生クリーム４７％か４５％をお使いください。
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