新生姜とツナの佃煮

モンタマ's cooksnap of when they made 新生姜とツナの佃煮.
ねっちゃんっ's cooksnap of when they made 新生姜とツナの佃煮.
mikeshima
mikeshima @cook_40060437

お友達のお母さんにいただいた佃煮がおいしくって、レシピを教えていただきました♪　ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
いただいた佃煮がなくなりそうになったときに、新生姜を実家でもらったので。挑戦したくてレシピを教えていただきました。今回は半分の量で作りましたが、あっという間になくなりそうです・・・。

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材料

大きめの鍋にいっぱい分
  1. 生姜 500g
  2. 水 400cc
  3. しょうゆ 100cc
  4. みりん 150cc
  5. 砂糖 250g～200g
  6. ツナ缶 1缶

作り方

  1. 1

    生姜はスライサーなどでひたすらスライスします。（今回はもらった新生姜250gで作ってます）

  2. 2

    分量外の水で沸騰させます。→ざるに上げ水を切る。これを3回繰り返し、3回目の水切りはしっかりと行います。

  3. 3

    調味料と分量の水、生姜を入れ、コトコト煮詰めていきます。

  4. 4

    煮汁が少なくなってきたら、ツナ缶を油を切って投入。今回は１/２缶入れてます。

  5. 5

    煮汁が完全になくなり飴色になるまで煮詰めて完成。

  6. 6

    11/7追加
    ※焦げる寸前まで気長～に煮詰めたほうが、味がしみ込んで美味しいです！！

  7. 7

    13/6/27追加
    ※かなり甘いので、控えめにしたい方は砂糖は200gぐらいで作ってみてください。

コツ・ポイント

友達のお母様に写真をみてもらったところ、もう少し煮詰めて飴色になったらいいね、とのこと。気長に煮詰めるのがコツだそうです。
※13/6/27追加
何度か作ってみましたが、1kg程度の生姜で3時間ぐらい煮ます！最後の方は根気よく煮てください。

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レシピ作者

mikeshima
mikeshima @cook_40060437
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お料理上手ではないですが、いろいろ挑戦していきたいです。
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