☆を混ぜ合わせ耳たぶ位の固さになるまで混ぜ合わせ練る。モチモチになったらラップに包み2時間〜10時間寝かせる。

＊の材料のニラ、きのこ、モッツレラチーズをみじん切りにする。

2を＊の他の材料と、きのこやチーズを崩さないように気をつけて粘りが出るまで混ぜ合わせる。

1を均等に切り、(20〜40個)麺棒でまるく薄くのばし、3を餃子の容量で包んでいく。

薄くサラダ油をしき熱したフライパンに4を並べ、餃子の半分位まで水を注ぎ蓋をする。

水気がなくなったら蓋を取り、サラダ油を回しかける。火を強火にして焼き色がついたら出来上がり。