チキンソテーに自家製トマトソース添えて

トマトとキュウリは小さな角切りにしておく。

鶏モモ肉に塩と胡椒で下味を付け、薄力粉をまぶし付けて余分な粉を叩き落とす。

フライパンにオリーブ油を熱し、鶏モモ肉を皮の面を下にして焼き始める。

中火で皮に焼き色が付くまで鶏肉に触らないようにして焼き、キツネ色になったら返して裏も焼いて余分な脂をペーパーで拭き取る。

白ワインをふり入れ、フライパンにフタをして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。

鶏肉が焼けたら取り出してトマトソースを入れ、キュウリとトマトとオリーブ油を加えて温める。

トマトソースが温まったら皿の中央に敷いて、食べやすくカットした鶏肉を並べる。