にんにくはみじんぎり。鷹の爪は半分にちぎって種を取る。
ナッツは刻んでおく。袋ごと叩いて細かくしてもよい。(写真)

フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れ、じっくり香りや辛味を出すように加熱。

にんにくが色づいてきたら２のエビを入れ炒め、水分が出てきたら昆布茶をふり、ナッツを加えざっと炒める。仕上げにナンプラー。

【海老しそパスタ】
パスタに仕上げるのもオススメ！その時はぜひ大葉を。なぜか昔から海老としその組み合わせが大好き♪