ワイン泥棒！小海老のガーリックナッツ♪
ゆるり２１２ @cook_40043262
エビがプリプリ！ナッツがカリカリ！隠し味のナンプラーと昆布茶で魚貝の旨みアップ♪白ワインが止まりませんっ
このレシピの生い立ち
エビのプリプリが大好きで、パスタや似たようなのは前からお酒のつまみに作ったりしてたんです。生のむきエビで。
でもある時冷凍のエビでやったら水分がけっこう出てしまってそれをカバーするのにナッツを入れたら大正解！
ワイン泥棒！小海老のガーリックナッツ♪
エビがプリプリ！ナッツがカリカリ！隠し味のナンプラーと昆布茶で魚貝の旨みアップ♪白ワインが止まりませんっ
このレシピの生い立ち
エビのプリプリが大好きで、パスタや似たようなのは前からお酒のつまみに作ったりしてたんです。生のむきエビで。
でもある時冷凍のエビでやったら水分がけっこう出てしまってそれをカバーするのにナッツを入れたら大正解！
作り方
- 1
にんにくはみじんぎり。鷹の爪は半分にちぎって種を取る。
ナッツは刻んでおく。袋ごと叩いて細かくしてもよい。(写真) -
- 2
エビはごく軽く塩胡椒＆粉をしておく。
- 3
フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れ、じっくり香りや辛味を出すように加熱。
-
- 4
にんにくが色づいてきたら２のエビを入れ炒め、水分が出てきたら昆布茶をふり、ナッツを加えざっと炒める。仕上げにナンプラー。
-
- 5
皿に盛り、ナッツと好みで粗挽きの黒胡椒をガリガリして青味をのせる。青味は刻んで４の仕上げで一緒に炒めてもよい。
- 6
【海老しそパスタ】
パスタに仕上げるのもオススメ！その時はぜひ大葉を。なぜか昔から海老としその組み合わせが大好き♪ -
コツ・ポイント
エビの水分をナッツで吸い取るのがコツ！
エビを入れてからは強火で手早く仕上げるのも大事。
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