鶏手羽元とムキタケのうま煮
ミツガシワ @cook_40047966
鶏のうまみでぷりぷりのムキタケが美味。ムキタケ効果で野菜のうま味もアップ！秋だけのお楽しみ。
このレシピの生い立ち
紅葉が終わりに近づく晩秋に出てくるムキタケ。山歩きをしているとよく目につきます。
子ども達がこのムキタケが大好き。いつもはカレーやシチュー、グラタンに入れていましたが、もっと美味しい利用法がないかと考えて作ったのがこれです。
アプリでひらく作り方
- 1
ムキタケです。こんなきのこです。
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- 2
ニンジン、れんこんは一口大の乱切り。れんこんは酢水につけておく
- 3
厚手の鍋にごま油を熱して鶏手羽元を焼き付ける。
- 4
ニンジンとれんこん（水気をきって）を鍋に入れて炒め合わせる。
- 5
水と酒と砂糖を入れて一煮立ちさせる。
- 6
醤油とオイスターソースを入れて調味し、ムキタケを投入。
- 7
落としぶたをして、弱めの中火で煮込む。
汁が１／４くらいになるまで。（２０分くらい） - 8
汁が１／４くらいになったら器に盛り完成。
- 9
ムキタケがぷりぷりです。
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- 10
鶏手羽元の代わりに鶏もも肉を大き目の一口大に切ったものでも美味しいです。
- 11
里芋などを入れても良いです。
コツ・ポイント
砂糖とお酒は醤油を入れる前に入れましょう。
焦がさないように、煮込んでいる間時々様子を見ましょう。
ムキタケの代わりに椎茸やブナシメジでも美味しくできると思います。
ムキタケは山に近い産直などで手にはいると思います。
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