エリンギのイカワタ炒め
バァの☆家庭レシピ @cook_40062211
イカ刺しやイカの丸焼きの残りで作る、イカワタ炒め。エリンギと合わせると、あっと言う間に気の利いた酒肴が一品完成じゃ。
このレシピの生い立ち
イカワタの炒め物にあう素材を探しとったんじゃが、エリンギが一番じゃな。塩辛を作るのがめどくせー時ぁ、大概これじゃ。
アプリでひらく作り方
- 1
イカのゲソやエンペラを食べやすい大きさに切る。エリンギは半分に切ってから、縦に短冊切り。
-
- 2
ネギは芯を抜いてから、繊維に添って極細切りにし、水にさらしておく。（白髪ネギ）
- 3
合わせ調味料にざく切りにしたイカワタを合わせる。
-
- 4
フライパンにサラダオイルを入れ、エリンギを炒める。
-
- 5
エリンギに火が通ったら、イカと《合わせ味噌》を入れ、しゃもじなどでワタを潰しつつさっと炒める。
-
- 6
器に入れ、白髪ネギで飾る。
コツ・ポイント
☆イカを炒めすぎんことじゃな。さっと火を通したら、すぐに器に取り出すのがコツじゃ。
☆イカの下処理は刺し身ほど丁寧にやらんでも大丈夫じゃ。皮も気にせんでええよ。
☆イカワタはスミ袋や内蔵部分を綺麗に取ってな。ワタ袋は取り除かんでええよ。
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