圧力鍋で家族も驚く濃厚カレー v1.1
綾パパ @cook_40062337
市販のカレールーを使用しておりますが、一晩寝かせると、濃厚な味となり、バーモントカレーとは思えない高級感が楽します。
このレシピの生い立ち
・我が家は甘口で作ります。
・圧力鍋を使って濃厚なカレーを作ってみました。
・たまねぎは圧力鍋で加熱するのでカレーに溶け込みますが、これが旨みの秘訣です。
圧力鍋で家族も驚く濃厚カレー v1.1
市販のカレールーを使用しておりますが、一晩寝かせると、濃厚な味となり、バーモントカレーとは思えない高級感が楽します。
このレシピの生い立ち
・我が家は甘口で作ります。
・圧力鍋を使って濃厚なカレーを作ってみました。
・たまねぎは圧力鍋で加熱するのでカレーに溶け込みますが、これが旨みの秘訣です。
作り方
- 1
ビニール袋に牛肉と★を入れ、肉に下味をつけます。
※塩、胡椒でも可
-
- 2
鍋にバターと玉ねぎ（くし切り）を入れ、良く炒めます。
※最終的に玉ねぎはルーに溶け込みます。
- 3
別のフライパンで牛肉を強火で焼き、表面に焼き色をつけます
- 4
鍋に牛肉とにんじん、にんにく、ローリエ、マギーブイヨン、水を入れます
※厳禁※カレールーをここで入れてはいけません！
-
- 5
圧力鍋（高圧）で16分加圧し、その後、自然冷却します
-
- 6
圧力鍋加圧中に、ジャガイモは水で汚れを落とした後、ラップで包み、500wのレンジで3分加熱します
- 7
ジャガイモの皮が簡単に向ける程度に加熱し、皮を剥き、好みの大きさに切ります
※熱いので注意 - 8
減圧後、圧力鍋を開き、あくを取った後、カレールーとジャガイモ、マッシュルームを入れ、中火で撹拌しながら10分加熱し完成
-
コツ・ポイント
・4.5Ｌの圧力鍋でぴったりの量です。
・最後の煮込みで、しっかり撹拌することで、玉ねぎを溶かします。
・圧力鍋の水分蒸発量が少ないことを考慮し、水は1100mlとします。
・カレールーを入れての加圧は危険です！圧力鍋の説明書を参照！
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