鶏肉は、一口大に切り、塩こうじと混ぜ合わせて30分ほどおきます。

小松菜と白菜の葉は4cm幅に切り、白菜の芯は長さを半分に切り1cm幅に切ります。ウインナーは、切り込みを入れます。

玉ねぎとエリンギはスライスし、しめじは小房に分けます。

ボウルに鍋の素を入れて混ぜ合わせておきます。だしパックは、袋から取り出して混ぜます。

土鍋を中火にかけ、オリーブ油とにんにくを炒めます。玉ねぎを加えて更に炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、鍋の素と水とローリエを加えて、蓋をして10分程煮詰めます。

残りの材料を全て入れて蓋をして煮込み、火が通ったら出来上がりです。蓋をあけたとき、灰汁を取り除いて下さい。