汁なし黒ゴマ担担麺！（老干媽使用）
ち～sun @chi_sun_sun
老干媽（ラオガンマー）を胡麻ダレに使用した、けっこう辛い汁なし担担麺です！
このレシピの生い立ち
老干媽たっぷりの担担麺が食べたくて作りました。
辛いの苦手なのに・・・たまに挑戦したくなる不思議です！
汁なし黒ゴマ担担麺！（老干媽使用）
老干媽（ラオガンマー）を胡麻ダレに使用した、けっこう辛い汁なし担担麺です！
このレシピの生い立ち
老干媽たっぷりの担担麺が食べたくて作りました。
辛いの苦手なのに・・・たまに挑戦したくなる不思議です！
作り方
- 1
胡麻ダレと、そぼろ用調味料☆を合わせておく。アーモンドは袋に入れて荒く潰しておく。
-
- 2
そぼろを作ります。
フライパンに少量の胡麻油を熱し、みじん切りのニンニク・生姜・ネギを炒め、肉を加える。 -
- 3
ヘラでほぐしながら肉を炒め、色が変わってきたら☆を加えて、汁けが無くなるまでよく炒める。
そぼろ、できあがり！ -
- 4
素麺を茹でる。ついでに青梗菜も茹でると一石二鳥。
茹であがったら冷水で洗って冷やす。 -
- 5
胡麻ダレはレンチンかフライパン等で軽く温める。（お好みで温めなくてもＯＫ）
-
- 6
麺の上に全部乗せて、お好みで老干媽もトッピング。
食べるときは、底からよーく混ぜてください♪ -
コツ・ポイント
麺はアジア食材店で購入した、四川担担麺用の乾麺を使用しましたが、正直言って日本の素麺との違いがよくわかりませんでした・・・。
なので素麺や冷麦、細めのうどん等で良いと思います！
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