大根の皮を剥き、お好みの大きさにカット。豚バラ肉は、3〜4cmに切る。人参は、細切り。生姜は、みじん切り。

深めの鍋で豚バラ肉を軽く炒めます。大根を入れ軽く火を通します。

水5カップを入れ中火で沸騰させます。灰汁取りをします。

だしの素、醤油、みりん、料理酒を入れます。

落し蓋をして中火で20分煮込みます。

蓋をとり、人参と生姜を少々入れます。弱火で水分を飛ばす為、10分程煮込みます。

火を落とし10分程おいて味を落ち着かせ出来上がり。