和風サクとろカレー
littlelily2007さんの干し椎茸のカレー(レシピID:17942771)がと～ってもおいしかったので、さらに栄養の組み合わせを考えてアレンジしてみました。セロリの軽いサクサク感とオクラのとろみがたまりません。
このレシピの生い立ち
カレーといえば、じゃがいもとニンジンとタマネギ・・が定番だったのですが、littlelily2007さんの干し椎茸のカレーを作ってみたら椎茸のダシがきいてとてもおいしくて、カレーの世界観(?)が変わりました！そこで、少しアレンジして、干し椎茸の栄養と合う材料を組み合わせたカレーを作ってみました。
和風サクとろカレー
littlelily2007さんの干し椎茸のカレー(レシピID:17942771)がと～ってもおいしかったので、さらに栄養の組み合わせを考えてアレンジしてみました。セロリの軽いサクサク感とオクラのとろみがたまりません。
このレシピの生い立ち
カレーといえば、じゃがいもとニンジンとタマネギ・・が定番だったのですが、littlelily2007さんの干し椎茸のカレーを作ってみたら椎茸のダシがきいてとてもおいしくて、カレーの世界観(?)が変わりました！そこで、少しアレンジして、干し椎茸の栄養と合う材料を組み合わせたカレーを作ってみました。
作り方
- 1
≪干し椎茸≫ 水500ccに漬けてもどし、3cm四方くらいのぶつ切りにする。 ※戻し汁は捨てないでください。
- 2
≪たまねぎ≫ 繊維に対して垂直に5mmくらいの幅に切る。
- 3
≪しめじ≫ 石づきをとってほぐす。
- 4
≪セロリ≫ 繊維に対して垂直に7mm幅くらいに切る。
- 5
≪おくら≫ 一本を３等分くらいでぶつ切りにする。(だいたい一口サイズ)
- 6
≪にんにく≫ 2mmくらいの短冊切りにする。
- 7
底の深いフライパンか鍋に油を熱して≪にんにく≫を軽くいため、香りが出たら≪たまねぎ≫を入れていためる。
- 8
たまねぎがしんなりしてきたら、≪しめじ≫と≪セロリ≫を追加して炒め続ける。
- 9
たまねぎがあめ色になってきたら、≪しらす≫を加え、≪赤ワイン≫を入れて30秒ほどいためる。
- 10
≪水≫と≪椎茸の戻し汁≫を濾しながらい入れます。
- 11
少し煮立ってきたら ≪カレールウ≫と≪しょうゆ≫をいれて弱火で煮ます。
- 12
カレールウが溶けてきたら、軽く混ぜて、≪おくら≫を投入。
- 13
ルウが完全に溶けて滑らかになったら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
しょうゆは隠し味なので入れなくてもいいのですが、少し入れるだけでごはんとすごく合うと思います。オクラは出来上がりの少し前に入れて、煮すぎないようにします。オクラのとろ～りとセロリのシャキシャキが気持ちいい食感になります。カレールウの量はお好みで増減してください。 ※1日おいてあたためなおすと、オクラのとろとろが全体になじんでつるっと食べれるカレーになっています。
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