ひたし豆
湘南猫 @cook_40045326
固めの歯ごたえがいい感じ。少しの醤油でも味がしみて豆の甘みがひきたちます。日本酒やビールに合う酒の肴です。
このレシピの生い立ち
味が付いてないと醤油をどぼどぼかけてしまってもったいないので。
ひたし豆
固めの歯ごたえがいい感じ。少しの醤油でも味がしみて豆の甘みがひきたちます。日本酒やビールに合う酒の肴です。
このレシピの生い立ち
味が付いてないと醤油をどぼどぼかけてしまってもったいないので。
作り方
- 1
乾燥青大豆は３カップの水に一昼夜浸す。
- 2
浸した水ごと火にかけ、沸騰したらアクをすくいながら３分ゆでる。
- 3
ざるに打ち上げ、水気をよく切ったらジップロックかビニール袋に入れる。醤油を大さじ１回しかけ、空気を抜いて密封する。時々上下を返しながら完全に冷めるまで漬ける。
- 4
漬け汁ごと皿に盛り、適宜醤油を足したり鰹節をかけたりして食べる。
コツ・ポイント
『「和」の食vol.2 おつまみバイブル 』に載っていたのをアレンジしました。この方が味がしみていい感じです。醤油はおいしい醤油を使いましょう。出し醤油でもいいです。
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