ビシソワーズ
とほほ @penguin_village
ジャガイモとタマネギの甘味がぎゅうっと詰まって美味しいスープです。ビシソワーズは冷たいスープですが、温かくても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母が昔作っていたものをアレンジしました。
ビシソワーズ
ジャガイモとタマネギの甘味がぎゅうっと詰まって美味しいスープです。ビシソワーズは冷たいスープですが、温かくても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母が昔作っていたものをアレンジしました。
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき薄切りにする。タマネギも薄くスライスする。
- 2
鍋を熱しバターを入れて１の野菜を加えて野菜が透き通るまで炒める
- 3
お湯とコンソメキューブを加えて一煮たちさせて弱火でジャガイモが煮崩れるまで煮る。
- 4
火を止めて粗熱をとりミキサーやフードプロセッサーでペースト状にする。
- 5
裏ごしをして鍋に入れる（めんどくさければ省いてもＯＫ）
- 6
牛乳を加えて塩・コショウで調味してよく冷やす。（牛乳を加えたら火にかけて鍋肌がふつふつする位まで暖めてから冷やしてもよい）
- 7
暖かいままでも、冷たく冷やしてでもお好みでどうぞ！パセリやアサツキを彩りにあしらって完成です。
コツ・ポイント
６で牛乳を加えたら、けして沸騰させないこと。沸騰してしまうと牛乳の巻くができたり、牛乳臭くなったりします。鍋肌がふつふつする程度で火を止めてくださいね。
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