ニシンが今年は豊漁なようです。スーパーでもたくさん見かけます。
　春ニシンをローズマリーとバルサミコ酢とでロースするだけ。付け合わせの野菜も一緒に焼いて、簡単に一品出来上がりです。サバ、さんま、鯵、イワシでも応用可能です。
このレシピの生い立ち
　ニシンというお魚は結構苦手意識があったのですが、今年は生ニシンをよくみかけるので、なにか使ってみようとトライ。塩焼きが一般的ですが、やや洋風に仕上げてみました。食べてみたら、臭みもないし淡白でおいしかったです。