ほうれん草と卵でお好み焼き風オムレツ

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みいゆ
みいゆ @miiiyu

ほうれん草が苦手な方でも食べやすいふんわりソフトなお好み焼き風オムレツ。ソース＆マヨでどうぞ♪

このレシピの生い立ち
ＭＹレシピの『カリカリチーズとホウレン草のチヂミ』（レシピID：19396968）を、ソフトなお好み焼き風オムレツにアレンジしたら、家族からはチヂミ以上に好評でした。 小麦粉控えめなので、主食というよりおかず的なお好み焼きです。

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材料

直径約15cmのお好み焼き　2枚分
  1. ほうれん草 1把（茹でる前で約200g）
  2. 卵 2個
  3. 小麦粉・水 各大さじ２
  4. 顆粒だし・砂糖 各ひとつまみ
  5. ベーキングパウダー 小さじ1/3
  6. とろけるチーズ 大さじ２（約30g）※スライスなら2枚（刻む）
  7. かにかま※ 8～10本（約80g）食べ易く裂いて切る
  8. 紅生姜（無くても可） ごく少量（小さく刻む）
  9. 天かす（揚げ玉） 大さじ４（約15g）
  10. お好みソース、マヨネーズ、鰹節、青のり 適量
  11. ※かにかまの代わりに、ハム、ツナ、むきえび、コーン等でもOKです。

作り方

  1. 1

    ほうれん草は塩を入れた熱湯で茹でて、冷水に取ってさらしてアクを抜く。ギュッと水気を絞って約1㎝の長さに切る。

  2. 2

    ボウルに小麦粉、水、顆粒だし、砂糖、ベーキングパウダーを入れて溶いた後、卵を入れて混ぜ合わせます。

  3. 3

    切ったほうれん草、かにかま、チーズ、紅生姜を入れて混ぜる。焼く準備ができたら直前に天かすを入れてさっと混ぜる。

  4. 4

    薄く油をひいた弱火のフライパンに生地の半量を流し入れ、かに玉を作る要領で大きく混ぜてから手早く中央に丸く寄せ集める。

  5. 5

    卵ベースの生地で焦げやすいので、蓋をして弱火でじっくり両面を焼きます。※コツ・ポイント欄もご覧下さい。

  6. 6

    お皿に乗せてお好みで、ソース、マヨ、鰹節、青のりをかけていただきます。チーズや具にも塩分があるのでソースは控えめに。。。

コツ・ポイント

柔らかい生地なので裏返す時に割れないように、2回に分けて小さめに焼くのがおすすめです。裏返しにくい場合は、いったん皿にスライドさせて乗せ、戻す時に裏返せば安全です。

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レシピ作者

みいゆ
みいゆ @miiiyu
に公開
2011年11月、転勤で福岡から大阪へ引越しました。3人家族。皆様の美味しくて目新しいレシピのおかげで毎日の献立を考えるのが楽しくなりました♪レシピ内の圧力鍋は、活力なべ（1分加圧型）を使用しています。 ※随時、レシピを改良・見直しているため、最新のレシピをご確認下さるとありがたいです＾＾
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