スペアリブの和風スープ
うまみゆ @cook_40038350
４つの天然おだしでうまみたっぷり。こっくりおいしい。圧力なべでお肉も簡単にやわらかく。
このレシピの生い立ち
もともとは玄米のスープでしたが、試行錯誤しているうちに別のものに・・。
スペアリブの和風スープ
４つの天然おだしでうまみたっぷり。こっくりおいしい。圧力なべでお肉も簡単にやわらかく。
このレシピの生い立ち
もともとは玄米のスープでしたが、試行錯誤しているうちに別のものに・・。
作り方
- 1
下ごしらえ（＾＾）
スペアリブは買ってきたらさっと表面を洗って分量の塩とコショウをまぶしてそのまま２０分は置いておく。 - 2
１を圧力なべに入れ、水400ccを加えて高圧でおもりが振れてから１５分加圧。
- 3
その間にレンコンは１センチ厚のイチョウ切りに。もち米はといで水をきっておく。干し椎茸もさっと水にくぐらせて埃をとる。
- 4
１５分たったら急冷してふたを開け、時間があれば冷やして脂をとるとすっきり味に。なければ厚削りを加えて再び低圧で２分ほど。
- 5
再び急冷して蓋を開け残りの材料と水６００ｃｃを加えてレンコンに火が通るまでアクを取りながら圧をかけずにふたをして煮込む。
- 6
ネギ、ミツバなど香味野菜を散らして召し上がれ！あいにくネギしかなくて、写真はネギのみですが・・。。
コツ・ポイント
急いでいるときは、レンコンの味は落ちますが５で低圧で加圧してしまいます。うちでは活力なべを使っています。具に他の根菜を入れても。もち米はあったほうがおいしい。炒った玄米があれば香ばしくてもっと美味。
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