アジは3枚におろす。骨は骨抜きで抜いても良いのですが～私は2のようにすると簡単早い！事に気が付きました！

こうしてマグロなんかをさばく時にやってるやり方！骨があるところに添って包丁を入れて骨を切り取るやり方！コレは簡単です～♪

2のままだと長いのでそれを半分の長さにカットします。塩コショウしておきます。

材料には書いてないエリンギも2本入れてました！(^_^;)ブロッコリーはレンチンに。エリンギは薄切りに。銀杏も用意。

もやしはヒゲ根を取り去りよく洗う。水気は切っておきます。

小麦粉をアジにまぶします。

薄くまぶさってればOKです。

フライパンにマヨを熱し7を皮目の方から弱火で焼きます。

フライパンに空きスペースを作り、そこでエリンギを炒める。順次銀杏、ブロッコリーも加えます。アジは両面良い焼き加減に。

もやしを乗っけたらここで白ワイン(お酒)を振ります。

フタをしてしばらくおきます。もやしがしんなりするくらいでOKです。

フタを取ってざっと混ぜたらしょうゆを。そして大きくかき混ぜたらできあがり！

お皿に盛り最後に貝割菜を飾る。ゆで卵は四方にカットして乗せました♪本当はゆで卵は(^_^;)タルタルを作る予定でした。