豚肉のソテー レモンソース

さっぱりとお肉が頂きたいときはレモンソースで豚肉の薄切りを合わせてみてはいかがでしょう。バゲットと一緒に頂きます。
このレシピの生い立ち
豚肉は鶏肉同様にさっぱりとしてますのでレモンソースで頂きます。
さっぱりとした食事にしたいときはバゲットとサラダとこの料理があれば、ちょっとしたおもてなしの時も役に立ちますので覚えておくといいでしょう。また、鶏肉で作ってもいいですね。
豚肉のソテー レモンソース
さっぱりとお肉が頂きたいときはレモンソースで豚肉の薄切りを合わせてみてはいかがでしょう。バゲットと一緒に頂きます。
このレシピの生い立ち
豚肉は鶏肉同様にさっぱりとしてますのでレモンソースで頂きます。
さっぱりとした食事にしたいときはバゲットとサラダとこの料理があれば、ちょっとしたおもてなしの時も役に立ちますので覚えておくといいでしょう。また、鶏肉で作ってもいいですね。
作り方
- 1
豚ロース肉は薄切りになっているものを使います。レモンは半分から一枚だけ飾りの薄切りを残しておく。パセリはみじん切りに。
- 2
豚肉に塩・コショウして小麦粉を軽くまぶしておきます。
フライパンにオリーブオイルをしいて豚肉をソテーします。 - 3
両面軽く焦げ目が付く程度ソテーしたら、乾燥もしくは生のセージを加えてから白ワインを注ぎフランベします。
- 4
アルコールがとんだらレモンを絞り入れてバターも加えます。豚肉を取り出してソースの味をみながら塩を加えて味を調えます。
- 5
豚肉を皿に盛り、ソースをかけてから1の薄切りレモンにパセリをつけたものを飾りつけて出来上がり。
コツ・ポイント
セージは白身でレモンソースの単調な味にアクセントを加えます。省略しても構いませんが、あれば使います。4の工程でふたをしてもかまいません。厚い肉を使う場合はふたをした方がいいでしょう。飾りのレモンにつけるパセリは味に関係ないので省略できます。
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