大根の千枚漬け
とち☆おとめ @cook_40038510
あっさりさっぱり☆ご飯のお供にも…酒のお供にも。
このレシピの生い立ち
大根を大量にもらったので…
いつでも食べられる漬物を作ろうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を厚めに剥き、スライサーなどで薄切りにしておく。
- 2
丸い容器などに塩をひと振りし、スライスした大根を並べて一段ごとに塩を振る。
全部敷き詰めたら重石をして冷蔵庫で2～3日。 - 3
2～3日すると水気が上がってくる。
一度ざるにあげ、軽く水洗いしてよく水気を切る。 -
- 4
酢・みりん・砂糖を鍋でひと煮立ちさせ、冷めたら2cm四方に切った昆布をひたしておく。
- 5
容器に大根を並べ、一段ごとに昆布を3枚ほどのせる。
全部敷き詰めたら、一番上に残った昆布と輪切りにした赤唐辛子を乗せる。 - 6
冷ましておいた漬けだれをそ～っと流し入れ、重石をして2～3日で食べごろに☆
-
コツ・ポイント
一度塩漬けにした大根を水で洗い流す際、洗い流し過ぎないこと。
漬けだれは必ず冷ましておく。
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