①さつま芋２cmの輪切り、皮をむき水に晒し鍋に入れ芋がかぶる程度の水を入れ加熱、串が通ったらボールに入れ熱いうちに潰す。

②リンゴは皮付きのまま銀杏切りにする。③玉葱は薄切りにして軽く塩を振り５分ほどおく④茹でたブロッコリーは茎も刻んで使う。

⑤マヨネーズ、プレーンヨーグルト、ラッキョウの甘酢、塩胡椒を混ぜて①と和えてリンゴ、玉葱、ブロッコリーを和える。