今回の材料です。

大根は4等分に切り厚めに皮を剥き、角の部分を切ります。（面取り）
片面に2mm位の十文字の切れ目を入れます。（隠し包丁）

鍋に水と大根を入れ下ゆでします。

大根に竹串がスーッと通るようになったら火を止めザルにあけ流水にさらし水気を切ります。

鶏もも肉は8等分に切ります。

鍋に水とだしの素を入れ大根と鶏肉を加え中火で煮ます。

面取りした大根を加え、砂糖、酒、みりんを入れ一煮立ちさせてから醤油を入れます。

７で醤油を入れたら落し蓋をして２５分から30分位煮ます。

煮汁が少なくなったら少し水を足します。

25分経ったので皿に盛り付けました。

三つ葉を1㎝位に切ります。

三つ葉を飾って完成です。