豚の角煮-味噌仕立て-

大き目の鍋に湯を沸かします。豚バラは洗って5cmくらいにカットしてテフロンのフライパンで表面に焦げ目をつけます。

お湯が沸いたら ねぎを包丁でざっとつぶし 肉を入れてあくが出るまで茹でます。（だいたい3分ほど）その後 ざるに揚げます。

圧力鍋に 肉と＊印を入れふたをセットします。圧力鍋のおもりが回ってから18分加熱し、圧が抜けるまで自然放置します。

蓋をはずし、弱めの中火で5分ほど煮つめ一旦火を止めてから 味噌を溶かしいれます。

再度 火にかけ お好みの味に煮付けてください。

出来上がり後 一旦冷蔵庫で冷すと 上にラードの塊ができます。
それを取り除くことで カロリーカットになります。

小鉢に盛り付け ねぎの小口きりや白髪ねぎ、すった白ゴマ、針しょうがなどお好みの薬味をあしらってみてください。

写真はすった白ゴマと
ほうれん草のゆでたものを一緒に盛り付けました。