大豆たっぷり小判焼き

まず生地を作ります。
ボールに大豆の水煮入れ、大豆が粒のまま少し残る程度まで、フォークで荒くつぶします。そこに小麦粉、牛乳、溶いた卵、塩・コショウを加えかき混ぜます。もったりした生地になります。

具を準備します。
ベーコンは4センチ幅に、チーズは6等分に、しそは3センチ台に切り分けます。

フライパンを中火にかけ、薄くサラダオイルを塗ります。ベーコンをならべ、その上にスプーンで大豆生地をのせます（5センチ大程度）。次に、生地の上に青じそ、チーズの順に具を重ねます。

ベーコンに香ばしい焼き色がついたら、フライ返しと菜ばしを使って上下をひっくり返します。
やや火を弱めて、チーズがカリッとするまで、焼けたら完成です。