鰆のソテーと香味ネギソース

もみな・いな
もみな・いな @cook_40055545

淡白でくせがない鰆☆白ネギをたっぷり使った香味ソースでさらに美味しく♪
このレシピの生い立ち
真冬のさわら「寒鰆」が美味しい季節♪
淡白でくせのない鰆は香味や薬味との相性ぴったり☆白ネギをたっぷり使った「香味ネギソース」で美味しく頂きました。

鰆のソテーと香味ネギソース

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淡白でくせがない鰆☆白ネギをたっぷり使った香味ソースでさらに美味しく♪
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真冬のさわら「寒鰆」が美味しい季節♪
淡白でくせのない鰆は香味や薬味との相性ぴったり☆白ネギをたっぷり使った「香味ネギソース」で美味しく頂きました。
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材料

2人分
  1. さわら 2切れ
  2. 塩 少々
  3. 片栗粉 適量
  4. サラダ油 適量
  5. A:　白ネギ 1本
  6. A:　にんにく（みじん切り） 大さじ0.5～1杯分
  7. A:　生姜（みじん切り） 大さじ0.5～1杯分
  8. A:　薄口しょうゆ 1/2カップ
  9. A:　酢 大さじ2
  10. A:　砂糖 大さじ2
  11. A:　ごま油 大さじ1
  12. A:　鷹の爪（小口切り） 1～2本

作り方

  1. 1

    鰆の切り身にかるく塩をして、15分以上寝かせる。

  2. 2

    Aの材料を混ぜ合わせてソースを作る。

  3. 3

    1の鰆の表面にういた水気をキッチンペーパーでぬぐって、片栗粉をまぶす。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し、鰆の背中側を下にして中火で焼く。

  5. 5

    鰆をひっくり返したら日本酒を入れて蓋をし蒸し焼きにする。

  6. 6

    最後に2の香味ネギソースを回しかけたら完成！

コツ・ポイント

鰆の身は柔らかいので、フライパンで焼くときはそっと扱ってくださいね♪

香味ネギソースは作りやすい分量で記載しています。お魚2切れだとたくさん余りますが、鶏肉や豚しゃぶにもピッタリ！作っておくと便利です☆彡
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