漬け汁の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせておきます。

サンマはは３枚におろして食べやすい大きさに切り、酒・塩・片栗粉をまぶしておきます。（ここまでが下準備）

たまねぎは薄く切って、塩をふってしんなりとさせます。しんなりしたらよく洗い、しぼっておきます。（生のままでも良いですが、この方法だと辛味が抜けます。）

１７０度くらい（適当）の油でカリっと骨ごとあげます。サンマは火が通りやすいので、すぐに揚がります。

バットなどに揚げたサンマとたまねぎをいれ、合わせ酢をまわしかけ、しばらく漬けておきます。プチトマト・ネギ（またはカイワレ）などと一緒に器にもりつけたらできあがり～♪