《パイ生地》を作る。薄力粉と強力粉、バターをFPに入れ、バターが小豆粒大になるまでパルスで刻む。冷水を少しずつ加え、パルスし、生地がまとまったら、ラップに包んで、少し平らにし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

《フィリング》を作る。フィリングは最後に冷ましてから使用するので、あらかじめ作っておいても良いです。ほうれん草をさっとゆでて、冷水にとり、水気を絞って3cm長さに切り、さらにぎゅっと水気を絞る。

フライパンを熱して、ベーコンを炒め、その油で玉ねぎを透き通るまで炒める。2のほうれん草とサラダ油を加え、水分を飛ばす感じでさらに炒め、塩こしょうで味を調え、冷ましておく。

オーブンを250℃に予熱する。型にバター又はショートニングを塗っておく。1のパイ生地を型よりひとまわり大きく麺棒で伸ばし、型にきっちりと敷きこむ。はみ出た生地はそのまま内側に折り込んでしまいます（生地を切り落とすのが面倒なので）。

4に、3のフィリングととろけるチーズを交互に2回重ねます。生クリーム、卵をボウルにときほぐし、塩こしょうで味をつけ、フィリングの上から流し込む。
250℃に予熱したオーブンで15分焼く。その後200℃に温度を下げ、さらに30分程度焼く。