山芋はなくても大丈夫ですが、入れた方がふんわりしておいしいと思います。私は冷凍の山芋のすりおろしを1パック使ってます。１５～２０個位できますが、5人家族の我が家は2丁分作ってます。
　焼くときの油は気持ち多めが焼きやすいです。
　三つ葉の代わりに大葉でもおいしいです。どちらもないときは青じそドレッシングをかけてもイケます。