低カロリー★いちごジャム
イチゴ狩りのお土産に新鮮なイチゴを頂いたのでジャムを作りました。カロリー０甘味料『ラカント』を入れて作ったヘルシーなジャムです。甘さは控えめに作っています。
このレシピの生い立ち
今日は、このジャムをヨーグルトアイスに練りこむつもりで、イチゴの形を残しつつジャムに作りました。甘味料のラカントは砂糖と同じ糖度だと説明書きには書いてありますが、同じ分量で入れちゃうと砂糖より甘く感じるので、ラカントは砂糖の分量の６～７割くらいで使うようにしています。三温糖みたいな色で、ケーキシロップとかキャラメルシロップみたいな匂いがします。
低カロリー★いちごジャム
イチゴ狩りのお土産に新鮮なイチゴを頂いたのでジャムを作りました。カロリー０甘味料『ラカント』を入れて作ったヘルシーなジャムです。甘さは控えめに作っています。
このレシピの生い立ち
今日は、このジャムをヨーグルトアイスに練りこむつもりで、イチゴの形を残しつつジャムに作りました。甘味料のラカントは砂糖と同じ糖度だと説明書きには書いてありますが、同じ分量で入れちゃうと砂糖より甘く感じるので、ラカントは砂糖の分量の６～７割くらいで使うようにしています。三温糖みたいな色で、ケーキシロップとかキャラメルシロップみたいな匂いがします。
作り方
- 1
イチゴはヘタを取って、きれいに洗い水気をふき取ります。
-
- 2
鍋にイチゴとラカント・砂糖を入れて２０～３０分置いておきます。
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- 3
中火にかけて、煮詰めていきます。しばらくするとブクブクとあくが出てくるので取りましょう。途中、鍋をゆするようにして焦げつかないようにします。
-
- 4
トロンと煮詰まったら、レモン汁を入れて完成です。この量でだいたい１５分ほど煮ました。煮沸消毒した保存瓶に入れて冷ましたら、蓋をして冷蔵庫で保管してください。
-
- 5
『ラカント』はうり科の植物《羅漢果（らかんか）》からできた無添加でしかもカロリー０の甘味料です。ちょっと高いですが、時々お菓子作りなどに利用してます。
-
コツ・ポイント
煮詰める過程で、木ベラでしっかりかき混ぜるようにして潰すともっとペースト状のジャムになります。今日はわざとイチゴの形を残したくて、出来る限り、木ベラを使わずに 鍋をゆするようにして煮詰めました。焦げ付かないようにテフロン加工の鍋を利用しています。イチゴの糖度にもよりますが、この分量は相当 甘さ控えめです。煮詰め始めて味見して甘さが足りないなら砂糖を追加投入してみてください。
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