オクラ　下ごしらえ　保存法

オクラのがくをナイフで削り取ります。先端も少しカット。

塩をまぶします。

まな板の上で、両手でゴロゴロと塩を行き渡らせるように転がします。これが｢いたずり｣オクラの毛をとり、表面を柔らかくします

塩がついたまま、沸騰したなかで茹でます。ニ分弱でしょうか。

やけど、しないように湯を切ってね。

ラップに二本づつまとめた様子です。
お料理の付け合わせには、たてに割って、切り口を焼くと美味しいです。

輪切りにすると、ねばねば粘液が出るので、手早く処理してくださいね。

もずく酢にいれるだけで、一鉢。
重宝しますよ。