サモサ
テキサスオヤジ @cook_40060934
結果論！！！ 春巻きにしたほうが簡単で旨い！！！
このレシピの生い立ち
何十年も前、知り合いがインド系の女性と再婚。彼女のサモサは感銘を受けるほど旨かった。味を思い出しながらサモサを作ってみた。 けど皮が春巻き用だったからヤッパリ春巻きのほうが旨かった。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は酒、塩をして下味を。他の具＊はさいの目に。ニンニク、ショウガはミジン切り。
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- 2
冷凍春巻きの皮（小）左。解凍したら皮が乾かないよう湿った紙タオルを掛けて置く。
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- 3
＊印の野菜は３−４分チンしてもいいし、炒めて火を通しても良い。ポテトの歯ごたえを残すため
炒めました（中火の弱）。 -
- 4
肉は別に炒める。ニンニク、ショウガを先に炒めて肉を炒める。火が通ったら野菜と合流。
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- 5
香辛料を混ぜる。
塩は肉に入っているので余り入れない。あまった酒は飲んでも良い！！ -
- 6
皮に炒めた具を入れて、春巻き風か、サムサ風の３角に。皮の端っこを粉を水に溶いたのりでつけると揚げる時ばらばらにならない
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- 7
１７５～１８０度でゆっくり揚げる。
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- 8
皮が薄いので３角だと破けるときがある。故に（数学的表現）春巻きが正しい
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- 9
味が付いているので、このままでＯＫ．豚カツソースと辛しもＯＫ．スイートチリソースは私の好み。
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コツ・ポイント
ヤッパリは皮は春巻き用では春巻きがいい。サムサはフレッシュ ドウを作るか、買ってこないと友人の奥さんの味に近づか無い。しかし家族には好評であった。ビールに非常に友好的でもある。
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