半熟卵を作ります。
卵のお尻に小さな穴を開けて、沸騰したお湯に5分茹でます。茹でたら冷や水に浸けてそのまま冷蔵庫へ。

キャベツを一口大、人参は短冊切り、玉ねぎ、ピーマン千切りにする。

お湯を沸騰させて、うどんを1分半茹でたあと、軽く水で冷やして、水をよく切る。

強火でフライパンに胡麻油を回し入れ、うどんを入れる。
ある程度炒めたら、本だし、醤油を入れ、少し炒めて火を止める。

先に切っておいた野菜を全て入れ、本だし、塩、胡椒をいれ、中火にしてさらに炒める。

味見をして、薄ければ塩、胡椒、醤油で微調整してください。

焼き色がついてきたら火を止め皿へ。
冷やしていた卵を出して殻を剥き、半分に切って焼きうどんの上 に乗せて出来上がり。