金針菜の中華炒め
リーヴァイ @cook_40038364
金針菜はカンゾウというユリ科の花のつぼみ。クセがなくシャキシャキとした独特の食感が楽しめるので、見かけたら作ってみて
このレシピの生い立ち
金針菜はビタミンA, B, Cと鉄分が多く、薬膳にも使われるぐらい栄養価が高いそうです。たまたま近所で売っていたので、中華料理屋さんで食べたのを思い出しながら作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻を剥いて、背わたを取ったら、塩と酒で揉んでおく
- 2
金針菜を洗って、塩を入れた湯でさっと茹で（色が鮮やかになるぐらい＝30秒ぐらい）岡あげしておく
- 3
卵を溶いて塩少々を入れ、多め（大3-4）の油を熱したフライパンに入れ、大きく3-4回混ぜて、ある程度固まったら取り出す
- 4
卵を取りだしたフライパンに油（大1-2）を足し、ショウガとネギを炒め、香りが出たら海老を炒める
- 5
海老にある程度火が通ったらパプリカ、シイタケを入れて炒める
- 6
全体に火が通ったら、2の金針菜と3の卵を戻し入れ、さっと炒めて塩で味付けする。卵は崩すようにして炒める
- 7
最後にごま油をまわしかけてでき上がり
- 8
金針菜を開いてみると、ちゃんとお花の形をしています（カワイイ）
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コツ・ポイント
卵を焼くときは、油を熱々にして下さい。きれいな形に焼くよりも、半熟を目標に！
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