ふわとろ♡基本の親子丼♡

*セレン*
*セレン* @cook_40052047

旦那さんも大好きな(*´ω`*)ふわとろ親子丼☆
鉄板料理!
このレシピの生い立ち
料理教室で昔習ったものを自分流に分量アレンジ☆

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材料

2人分
  1. 鶏モモ肉 140g
  2. 小さじ2
  3. ○みりん 50cc
  4. ○酒 10cc
  5. ○しょうゆ 20cc
  6. ○一番だし 80cc
  7. 白ねぎ(玉ねぎも可) 30g
  8. 4個
  9. 三つ葉 適量

作り方

  1. 1

    ~鶏肉下処理~
    余分な水分をキッチンペーパーで除き、脂肪も包丁で除く。

  2. 2

    小さめの(ひとり8個程度)一口大にそぎ切りする。

  3. 3

    酒小さじ2で下味10分。

  4. 4

    沸騰した茹で湯を用意し、酒大さじ1(分量外)を入れ下茹でする。
    ザル上げ流水で洗い流す。

  5. 5

    ~調味液~
    小鍋に○の材料みりん、酒を入れ中火でアルコールを飛ばしながら煮詰める。

  6. 6

    火を止め、○のしょうゆを加える。
    そこに、一番だしを加える。

  7. 7

    ~白ねぎ~
    縦半分に切り、薄切り。
    ~卵~
    1人分2個ずつ割り、ほぐしておく。
    ~三つ葉~
    長さ2、3cmに切る。

  8. 8

    ~親子丼仕上げ~
    親子鍋に調味液の約1/4を入れ、鶏肉を並べ8割程度火を通す。

  9. 9

    さらに、調味液の1/4と白ネギの一人分を入れしんなりするまで加熱。

  10. 10

    卵を外側から8割量回し入れ、30秒程加熱。

  11. 11

    沸騰して卵にある程度火がはいったら、残りの卵と三つ葉を加え、半熟の状態まで火を通す。

  12. 12

    よそっておいたご飯丼にゆすり滑らせながら、盛る。

コツ・ポイント

鶏モモ肉は茹でること(酒入り)で、ふっくら&柔らかくになります☆

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レシピ作者

*セレン*
*セレン* @cook_40052047
に公開
13歳の息子と9歳娘の母☆愛知県名古屋で料理&パン&お菓子教室を開催しております╰(*´︶`*)╯資格:フードコーディネーター、食生活アドバイザー、ABCクッキング認定講師。クックパッドのムック本やテレビ、雑誌、テレビなどに掲載多数。どうぞよろしくお願いいたします。
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