ふわとろ♡基本の親子丼♡

*セレン* @cook_40052047
旦那さんも大好きな(*´ω`*)ふわとろ親子丼☆
鉄板料理!
このレシピの生い立ち
料理教室で昔習ったものを自分流に分量アレンジ☆
作り方
- 1
~鶏肉下処理~
余分な水分をキッチンペーパーで除き、脂肪も包丁で除く。 - 2
小さめの(ひとり8個程度)一口大にそぎ切りする。
- 3
酒小さじ2で下味10分。
- 4
沸騰した茹で湯を用意し、酒大さじ1(分量外)を入れ下茹でする。
ザル上げ流水で洗い流す。 - 5
~調味液~
小鍋に○の材料みりん、酒を入れ中火でアルコールを飛ばしながら煮詰める。 - 6
火を止め、○のしょうゆを加える。
そこに、一番だしを加える。 - 7
~白ねぎ~
縦半分に切り、薄切り。
~卵~
1人分2個ずつ割り、ほぐしておく。
~三つ葉~
長さ2、3cmに切る。 - 8
~親子丼仕上げ~
親子鍋に調味液の約1/4を入れ、鶏肉を並べ8割程度火を通す。 - 9
さらに、調味液の1/4と白ネギの一人分を入れしんなりするまで加熱。
- 10
卵を外側から8割量回し入れ、30秒程加熱。
- 11
沸騰して卵にある程度火がはいったら、残りの卵と三つ葉を加え、半熟の状態まで火を通す。
- 12
よそっておいたご飯丼にゆすり滑らせながら、盛る。
コツ・ポイント
鶏モモ肉は茹でること(酒入り)で、ふっくら&柔らかくになります☆
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