ホタルイカは目、クチバシ、軟骨をピンセットで取り除きます。

フライパンにオイルを熱し、ニンニク、鷹の爪を入れて、香りと辛味を弱火で引き出します。

別鍋にお湯をはり、沸騰したら、1%の塩を入れて、リングイネをアルデンテに茹でます。

1のフライパンにホタルイカ、玉ねぎを入れて炒め、茹で汁を加えて煮詰めます。

アルデンテに茹で上がったリングイネをフライパンに入れて、手早く和え、春菊は茎、葉の順に入れて、予熱で火が通るくらい。

オイルを加えて調味し、お皿に盛り付けて出来上がり。