ホタルイカと春菊のアーリョオーリョ
ランチに作ったら昼から白ワイン飲んじゃいますね〜
このレシピの生い立ち
この時期、スーパーでホタルイカのボイルが買えるので。
作り方
- 1
ニンニクとオリーブ油をフライパンに入れて弱火で香りを引き出し、赤唐辛子とホタルイカを加える
- 2
同時並行で２Lのお湯に20gの粗塩を加えて沸かし、パスタを茹でる。茹で汁お玉一杯をフライパンに加えて火を強め、軽く煮込む
- 3
ホタルイカをヘラで軽く押さえて煮汁に味を出す。春菊を加えてさっと火を通す。茹で上がったパスタを加え、塩胡椒で味を整える
コツ・ポイント
ホタルイカは事前に目を取っておく。
ホタルイカを煮汁の中で軽く潰すように押さえて煮汁に味を出します。
写真ではニンニクをきつね色に揚げ、網杓子で取り出してペーパーに載せておき、パスタを皿に盛ってから最後に振りかけました。
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ゆちゃまるクック -
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その他のレシピ
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