■鶏むね肉と茄子のガーリックマヨ照り焼き

鶏胸肉は包丁を斜めにして、５ｍｍ幅くらいのそぎりにして、●をもみ込み下味します。

茄子は皮をはいで、乱切りにして、ラップをして500wのレンジで3分加熱します。

にんにくはみじん切りにします。

フライパンに気持ち多めにサラダ油を熱し、鶏胸肉を1枚ずつ広げて焼きます。

片面に焼き色がついたら、一旦裏返してから、

茄子、にんにくを加えて強火で炒めます。

茄子がしんなりしたら、合わせ調味料を加え強火でとろみが出るまでたれをよく絡めたら、火を止めてマヨネーズを加え全体を、

よく混ぜたら完成。

器に盛ってお好みでパセリを散らしてどうぞ。