みじん切りにしたキャベツに塩をして揉む。暫く放置した後、よく水気を搾る。
ボールに搾ったキャベツと豚挽肉を入れる。

しょうがのすりおろし、ゴマ油、醤油、コショウを入れて、全体をよく混ぜる。
タネが出来たら、大葉で挟むようにする。春巻きの皮に包むように巻く。
大葉挟み二個分が丁度春巻き一本分になります。

残りのタネも全部大葉で挟んで春巻きの皮で包む。食べる数だけ繰り返す。

フライパンに薄く油を引いて過熱させる。一旦火を止めてギョーザを並べる。お湯をフライパンの底から5mm程度になるように入れる。蓋をして蒸し焼きにする。

だいたい水分が飛んだかなーと思う頃に蓋をはずして、ゴマ油を鍋肌から回しかけ、一分ほど焼きつける。

出来上がり。

ポン酢＋からしでどうぞ。