超簡単！アスパラの明太マヨソース和え

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あっかママの台所
あっかママの台所 @cook_40033911

旬のアスパラとホタテを明太子マヨネーズで和えただけの超簡単料理！

子供にも大人気の一品ですが、お酒のおつまみにも最適。

このソースさえ覚えれば野菜を代えていろいろアレンジ可能です。
おすすめは薄切りにした生のかぶら。美味です！
このレシピの生い立ち
ある居酒屋さんで、生のかぶらをマヨネーズで和えただけのサラダが出てきて、「私だったら明太子も入れる！」とピンと来たのがきっかけです。

野菜だけでも美味しいですが、おかずにするために魚介類を加えてボリュームUPしました。

みなさんのアイデアでいろいろアレンジしてみてください。

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材料

２～３人分
  1. 明太子 大さじ１～２
  2. マヨネーズ 大さじ１～２
  3. アスパラ １束
  4. ホタテ １パック

作り方

  1. 1

    アスパラは固い部分を切り落として斜めに切り、一つまみの塩（分量外）を入れた熱湯で歯ごたえを残すように茹で、冷水にとり色止めする。

  2. 2

    ホタテは一口大に切り、熱湯でさっと茹でる。こちらも茹ですぎないこと。

  3. 3

    明太子は薄皮を取り除き、マヨネーズとよく混ぜ合わせる。そこへよく水気をきったアスパラ、ホタテを入れソースと和えて出来上がり♪

コツ・ポイント

明太子とマヨネーズだけのシンプルな味付けながら奥深いです。
野菜ならアスパラや生のかぶら、魚介類ならホタテやエビと相性がいいです。
生のかぶらの場合は薄切りにきったかぶらにこのソースを合わせて、かぶらがしんなりするまで置いておくと美味しくなります。

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仕事と子育ての両立で忙しい私の作る料理は、早くて簡単だけど愛情たっぷりの家庭の味！ちゃちゃっと手早く出来て美味しいものを目指しています。
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