根菜と鳥皮の煮物
あよた @cook_40075044
鳥皮のコラーゲンと根菜の栄養をしっかりいただきたくて作りました。
このレシピの生い立ち
近所のお肉屋さんの鳥皮と牛蒡を一緒に醤油で甘く煮ると美味しいよ
というアドバイスで生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参と牛蒡は５ｃｍ程度に切り、牛蒡は酢水に５分程つけて灰汁を抜く。椎茸は適当な大きさにきる。
下ごしらえができたら鍋に根菜、椎茸、鳥皮を入れて炒めてください。
（鳥皮の油が気になる方は、鳥皮を湯がいてください） -
- 2
だし汁と砂糖、みりんを入れて煮る。煮汁が沸騰したら醤油と唐辛子を入れて煮込む。
（砂糖の量は、味を見て調節してください）
-
- 3
根菜類が煮えたらできあがり。
（彩りで緑が欲しいときはほうれん草やブロッコリーのゆでたものを添えられるときれいだとおもいます）
-
コツ・ポイント
・今回は、鳥皮から油が出るのであえて油は入れませんでした。
・油の気になる方は、下湯でされたほうがいいと思います。
・根菜なので、上記のほかにも大根を入れても美味しくいただけると思います。
大根を入れるときも他の根菜と同じように切るか、輪切りにしたものを半分に切っていれると盛り付け時にきれいかと思います。
・唐辛子を入れなくてもおいしいですよ。
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