大葉の千切り裏ワザ
ねぃやん @cook_40030454
たった1枚からパパッと細～く出来ます！冷奴などちょっとだけ欲しい時に。
このレシピの生い立ち
「卵を使わない揚げ物」同様、バイト時代の裏ワザです。
この方法だと1枚でも簡単に千切りが出来るので、ちょっとだけ使いたい時に便利です。（ご存知の方も多いかも知れませんが。）
アプリでひらく作り方
- 1
大葉の茎を落とし、葉先が左になるよう横向きに置く。（左利きの場合は葉先が右）
写真のように下からくるくる巻いていく。 -
- 2
最後まで巻いたところ。少々キツめに巻いた方が切るとき楽です。
-
- 3
太い葉脈を意識しながら細く切っていきます。
-
コツ・ポイント
大葉は茎を落としたあと少し水に漬けてシャキっとさせると切りやすいです。千切りした大葉は非常に乾きやすいのですぐに使った方がいいです。保存の際は、キッチンペーパーを湿らせて包むといいです。
（あんまり枚数多いと逆に丸めないで切った方がいいかも・・・）
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