ヤムウンセン＝タイの春雨料理

緑豆春雨はゆでてもどし、水にさらしてから食べよく切っておく。玉ねぎときゅうりはうすい千切り。両方とも水にさらす。種を出した赤唐辛子１本は小口切りにしておく。

フライパンにサラダ油大匙１杯を熱し、にんにくのみじん切りを炒めてかおりを出し次に、細かく切った豚バラ肉をいため、ついで皮をむいて背ワタをとったえびを炒める。塩・コショーして味をととのえる。

ボウルにナンプラー大匙３、レモン汁大匙２、砂糖大匙２、酢大匙１、塩コショウ少々を混ぜておく

３、のあわせ調味料のボウルにあら熱をとった２、の豚肉とえびを入れてまぜ、次に１の春雨と野菜類も混ぜる。
器に盛ったら上にかいわれをかざって出来上がり。