すじ肉を水で洗い、鍋に水と酒、生姜と一緒に入れ、アク抜き下茹でのため加圧５分後、放置。

①を水で洗い、生姜を抜き、肉を一口サイズにし圧力鍋に☆と一緒に加圧30分後、放置。(肉の固さによっては②～④を一緒で可)

すじを煮ている間に、玉ねぎを薄切り、ニンジンを乱切り、ニンニクを一かけずつ包丁でつぶし、しめじを切っておく。

鍋圧が抜けたら③とリンゴジュース、ガラスープを加えさらに加圧30分後、放置(うちでは前日夜から仕込むので、朝まで放置)

すじと野菜を煮ている間にじゃがいもを大きめにカットしておく。小さめなら切らなくてもOK、とにかく存在感のある大きさです。

鍋圧が抜けたら、じゃがいもを加えてさらに加圧5分後、放置(うちでは朝イチで実施し、夕方まで放置)。

鍋圧が抜けたら鍋からじゃがいもを崩れない様に取り出し、ルーを溶かし、弱火で5分程煮込み、じゃがいもを戻す。

最後に玉ねぎの水分量により0～200mlの水を加えて調整しながら煮込み、仕上げに醤油とソースを加えて出来上がり。