ゼラチンは冷水でふやかし、冷蔵庫に入れておきます(10分くらい）

卵白のこしを切り、砂糖を一つまみ加えて泡立てさらに砂糖の1/2を加えてシッカリ角が立つまで泡立てます。

生クリームを7分立てに泡立てます。(泡だて器を上に持ち上げた時にクリームがおじぎをする程度に）

②・③は冷蔵庫にいれておきます。ボールにヨーグルト、残りの砂糖を入れ混ぜておきます。

小鍋にマンゴーピューレを入れて弱火にかけて温まったら火を止め、ゼラチンを入れてよく溶かします。火が強いと焦げます！

④のボールに⑤を少しずつ入れながらよく混ぜ、まだ温かいようなら氷水で冷やし粗熱をとります。

⑥のボールに泡だて器で軽く立て直した生クリーム1/2を入れ軽く混ぜる。馴染んだ所で残りの生クリームを加え混ぜます。

卵白も軽く立て直し、1/2入れたら軽く混ぜ残りの卵白を加え混ぜ合わせます。カップの半分くらいまでムースを注いだら、角切りのマンゴーを入れてムースを再び注ぎます。　冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

●(上掛けゼリー)ゼラチンは冷水でふやかします。小鍋にピューレ・水・砂糖を入れ温め、ゼラチンを入れて溶かします。粗熱が取れたらムースにかけ再び冷蔵庫で冷やします。固まったら飾り用のマンゴーをのせて完成です。